1Ингредиенты
Паста — 400 г
Тыква (очищенная) — 500 г
Сметана — 200 г
Сыр пармезан — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тыквенные семечки — 30 г
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Свежий тимьян или розмарин — для подачи.
Лента новостей
«Паста с тыквенным соусом»: рецепт от моршанских кулинаров
Идеальная альтернатива классической пасте. Запечённая тыква с чесноком приобретает карамельный вкус, а в сочетании с пармезаном и сметаной создаёт нежный соус. Отварите пасту аль денте, пюрируйте запечённые овощи со специями и смешайте с пастой. Украсьте поджаренными тыквенными семечками.
Фото: редакция «Согласие». Создано нейросетью.
2Приготовление
Нарежьте тыкву кубиками размером 2–3 см.
Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Добавьте очищенные зубчики чеснока.
Запекайте при 200 °C около 25–30 минут до мягкости и золотистой корочки.
3Соус
Переложите запечённую тыкву в блендер.
Добавьте сметану, половину натёртого пармезана.
Измельчите до однородной консистенции.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
4Сборка блюда
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Слейте воду, сохранив немного (около 100 мл) для соуса.
Смешайте пасту с тыквенным соусом, при необходимости разбавив его сохранённой водой.
5Подача
Выложите пасту на тарелку.
Посыпьте оставшимся пармезаном.
Украсьте поджаренными тыквенными семечками.
Добавьте веточку свежего тимьяна или розмарина.
6Совет
Для лучшего карамельного вкуса выбирайте мускатную тыкву.
Семечки можно подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты.
Соус можно сделать более жидким, добавив немного воды от пасты.