1Ингредиенты
Паста — 400 г
Тыква (очищенная) — 500 г
Сметана — 200 г
Сыр пармезан — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тыквенные семечки — 30 г
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Свежий тимьян или розмарин — для подачи.
Лента новостей
«Паста с тыквенным соусом»: рецепт от моршанских кулинаров
Идеальная альтернатива классической пасте. Запечённая тыква с чесноком приобретает карамельный вкус, а в сочетании с пармезаном и сметаной создаёт нежный соус. Отварите пасту аль денте, пюрируйте запечённые овощи со специями и смешайте с пастой. Украсьте поджаренными тыквенными семечками.
Фото: dzen.ru
2Приготовление
Нарежьте тыкву кубиками размером 2–3 см.
Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Добавьте очищенные зубчики чеснока.
Запекайте при 200 °C около 25–30 минут до мягкости и золотистой корочки.
3Соус
Переложите запечённую тыкву в блендер.
Добавьте сметану, половину натёртого пармезана.
Измельчите до однородной консистенции.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Фото: dzen.ru
4Сборка блюда
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Слейте воду, сохранив немного (около 100 мл) для соуса.
Смешайте пасту с тыквенным соусом, при необходимости разбавив его сохранённой водой.
5Подача
Выложите пасту на тарелку.
Посыпьте оставшимся пармезаном.
Украсьте поджаренными тыквенными семечками.
Добавьте веточку свежего тимьяна или розмарина.
Фото: dzen.ru
6Совет
Для лучшего карамельного вкуса выбирайте мускатную тыкву.
Семечки можно подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты.
Соус можно сделать более жидким, добавив немного воды от пасты.