Тыква — 500 г;
картофель — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
овощной бульон — 500 мл;
сливки (20% жирности) — 100 мл;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
мускатный орех — щепотка;
свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения.
Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук и чеснок измельчить.
Разогреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить тыкву и картофель, обжарить 5–7 минут.
Влить овощной бульон и довести до кипения.
Варить суп 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех, перемешать.
Пюрировать суп с помощью блендера до однородной консистенции.
Используйте сладкие сорта тыквы с насыщенным вкусом и кремовой текстурой: мускатную, баттернат или медовую. Для баланса сладости можно добавить немного кислоты — пару капель лимонного сока или уксуса.
Перед добавлением тыквы можно запечь её в духовке при 180°C в течение 30 минут — это даст овощу сладость и карамельный аромат.