1Ингредиенты
Яблоки без сердцевины — 1 килограмм.
- Сахар — 700 грамм.
- Корица — 1 чайная ложка.
- Вода — 100 миллилитров.
- Лимонный сок — немного.
Лента новостей
«Запах детства»: варенье из яблок с корицей — рецепт от моршанских кулинаров
Когда в доме пахнет печёными яблоками, осень кажется не такой уж и холодной. Этот аромат словно возвращает в беззаботное детство, к бабушкиным пирогам и уютным вечерам.
Фото: Pinterest
2Приготовление
- Яблоки помыть, удалить сердцевинки и, если есть, обрезать битые места.
- Нарезать яблоки на средние дольки. Если дольки будут тонкими, то при варке они развалятся, если сильно крупными — то, скорее всего, не получится янтарно-прозрачного эффекта.
- Засыпать яблочные дольки сахаром и оставить на пару часов. За это время яблоки должны пустить сок. Если по истечении времени сока образовалось мало, то добавить примерно 100 мл воды.
- Поставить яблоки на огонь и на медленном огне довести их до кипения, периодически помешивая, равномерно распределяя в сиропе.
- Варить на медленном огне 5 минут и сразу выключить огонь. Дать яблочным долькам остыть и пропитаться сиропом в течение 2 часов.
- Затем снова поставить яблоки на небольшой огонь, довести до кипения и, проварив 5 минут с момента закипания, выключить. С момента начала второй варки перестать мешать варенье, чтобы не повредить нежные яблочные дольки.
- Оставить яблоки в сиропе ещё на пару часов.
- Затем поставить яблочное варенье на небольшой огонь, добавить корицу и очень аккуратно перемешать.
- Как только яблочное варенье с корицей закипит, разложить его в чистые, вымытые горячей водой с содой банки и закатать прокипячёнными крышками.
Фото: Pinterest
3Совет
Варите дважды по 10 минут с перерывом в пару часов. Это придаст варенью густоту, прозрачность и аромат.
Для более желейной консистенции можно частично измельчить кусочки фруктов блендером, но не полностью — иначе получится джем.
В мультиварке время приготовления зависит от сорта яблок. Если варенье жидкое, продолжайте готовить в режиме «Тушение», пока не добьётесь нужной густоты.
Готовность проверяйте по капле сиропа на блюдце — она должна быть густой и не растекаться.
После варки не нужно укутывать варенье, но обязательно переверните его вверх дном, чтобы крышка хорошо прилегала.
Зимой подавайте к оладьям или просто с чаем — и будто снова в августе.