Для борьбы с зимней депрессией диетологи рекомендуют «умный жир»

Сало, вопреки распространенным заблуждениям, может быть полезным продуктом в умеренных количествах. Современные диетологи пересматривают традиционные взгляды на этот продукт, выделяя в нём ряд ценных свойств.

Диетолог Анна Ковалёва отмечает, что: «Сало – это не просто жир, а уникальный продукт, биологическая активность которого в пять раз превышает активность сливочного масла».

Кроме того, свиное сало – это кладезь биологически активных веществ, витаминов A, D, E и каротина, а также незаменимых жирных кислот, таких как олеиновая, линолевая и арахидоновая (витамин F). Эти компоненты играют важную роль в поддержании иммунитета, здоровье кожи и сосудов, гормональном и холестериновом обмене.

Прежде всего сало — это:

• Источник «витамина молодости»: высокое содержание витаминов A, E, D и каротина благотворно влияет на состояние кожи, зрение и иммунитет.
• Арахидоновая кислота: редкая кислота, отсутствующая в растительных маслах, необходима для здоровья сердца, сосудов и гормонального баланса.
• Очищает сосуды: жирные кислоты в сале участвуют в холестериновом обмене, помогая очищать сосуды от «плохого» холестерина.
• Легко усваивается: настоящее свиное сало плавится при температуре тела, легко переваривается и не перегружает печень.
• Отличное сочетание с хлебом: сало с зерновым хлебом и чесноком – сытный, вкусный и полезный перекус.
• Высокая биологическая активность: в пять раз выше, чем у сливочного масла, особенно полезно зимой, когда организму требуется тепло и энергия.
• Источник энергии: 1 грамм сала – это 9 ккал чистой, «медленной» энергии. Идеальный перекус вместо сладостей.
• Можно нагревать: усваивается даже лучше, чем в холодном виде, главное – не жарить до шкварок.

• «Сало делает толстым» — толстеют от переедания, а не от сала. Рекомендуемая норма — 10-30 г в день.
• «Тяжело для желудка» — легко усваивается и не нагружает печень.
• «Сплошной жир» — содержит арахидоновую кислоту, витамины и селен.
• «Повышает холестерин» — холестерина в сале меньше, чем в сливочном масле.
• «Только растительные жиры полезны» — сало идеально сбалансировано по содержанию жирных кислот.
• «Жареное сало вредно» — при слабом нагреве сохраняет пользу и лучше усваивается.
• «Сало с хлебом — вредно» — сало с цельнозерновым хлебом — отличный перекус.
• «Сало и алкоголь несовместимы» — сало замедляет всасывание алкоголя, являясь идеальной закуской.

Сало – природный детоксикант, связывает радионуклиды и выводит токсины. Регулярное употребление защищает от радиации и поддерживает иммунитет. Наружно сало используют для лечения суставных болей, ожогов, ран, обморожений, пяточных шпор, экзем и зубной боли.

Оно богато селеном, важным для спортсменов, беременных и курильщиков. В сочетании с чесноком – это настоящая суперпища. Удивительно, но сало помогает худеть, давая чувство сытости и предотвращая переедание.

• Выбор: предпочтение отдаётся солёному салу толщиной 2-3 см, с добавлением чеснока или перца.
• Хранение: продукт можно хранить в холодильнике до одного месяца, а в морозильной камере – до года.
• Подача: сало подают с чёрным хлебом, горчицей, хреном или овощами.
• Кулинария: его можно использовать для жарки, добавлять в каши или тушёные овощи.
• Важно: следует избегать пережаренного сала, так как оно теряет свои полезные свойства и может содержать канцерогены.

Рекомендации диетологов сводятся к умеренности в потреблении. Оптимальное количество сала – 20-30 граммов в день, желательно в первой половине дня. Важно выбирать сало от проверенных производителей, без добавления консервантов и красителей.

Не рекомендуется употреблять сало людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и высоким уровнем холестерина. Включение сала в рацион должно быть обдуманным и согласованным с врачом или диетологом.