«Овощной микс»: моршанские хозяйки сохраняют яркие краски лета в банках

• огурцы - 1 кг;
• помидоры - 1 кг;
• капуста белокочанная - 250 г;
• лук репчатый - 250 г;
• перец сладкий - 250 г;
• морковь - 250 г;
• петрушка -100 г;
• масло растительное - 0,5 стакана;
• соль - 1,5 ст. л.;
• уксус 9% - 4 ст. л.;
• сахар - 4 ст. л.

(!) - выход - 10 банок по 0,5 литра.

Возьмите большую ёмкость и добавьте в неё:

• Нашинкованную капусту.
• Тонкие кружочки огурцов.
• Ломтики помидоров. 
• Натёртую на крупной тёрке морковь.
• Небольшие кусочки сладкого перца.
• Тонкие полукольца репчатого лука.
• Мелко нарезанную петрушку.
• Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа. Затем перемешивать каждые 30 минут. 

Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок:

1. Разложить салат по простерилизованным банкам. Овощи следует укладывать очень плотно, разлить по банкам выделившийся сок (сок должен покрывать все овощи в банке).
2. Прикрыть банки с наполненным салатом прокипячёнными крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой положить марлю или любую ткань.
3. Влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она была по плечики банок с салатом. Поставить кастрюлю с банками на средний огонь.
4. После закипания воды в кастрюле баночки объёмом 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут.
5. Затем крышки плотно закрыть, поставить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
6. Готовые остывшие банки убрать на хранение.

Салат может храниться в прохладном месте. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.